制氮機在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用介紹包括：發(fā)酵罐備壓、清酒罐備壓和包裝二次抽真空。使用氮氣作為保護氣體可以改善啤酒口味、加速成熟、縮短發(fā)酵周期，避免氧氣進入導(dǎo)致質(zhì)量下降。預(yù)壓氣體選擇惰性氣體如氮氣更為適合。

　　大家都知道制氮機在社會各行業(yè)中的應(yīng)用也是越來越廣泛，那么今天制氮機的小編就來給廣大用戶簡單的介紹下制氮機在啤酒生產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用介紹，下面就一起來看看吧。
　　大家都知道全國啤酒生產(chǎn)廠家比較多，每個廠的規(guī)模大小也都是不同的，工廠設(shè)備和工藝特點也都是不相同的。那么對于使用制氮機的要求也是不一樣的。
　　1、發(fā)酵罐備壓
　　發(fā)酵初期供氧的目的是為了酵母繁殖的需要，發(fā)酵后期要防止氧氣的進入。發(fā)酵后期進入氧氣，不利于雙乙酰的還原，使酒有“生青味”，而且如麥汁氧化嚴(yán)重的話，還會導(dǎo)致雙乙酰含量增高，所以在發(fā)酵后期可運用氮氣做保護氣體，隔絕與氧氣的接觸，在此階段還可利用氮氣洗滌嫩啤酒液，以除去啤酒的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛、揮發(fā)性硫化物，以改善啤酒的口味，加速啤酒的成熟，縮短發(fā)酵周期，最后用氮氣在發(fā)酵罐內(nèi)充壓送酒。
　　2、清酒罐備壓
　　管道內(nèi)存在空氣，清酒罐內(nèi)也有空氣，當(dāng)啤酒從過濾系統(tǒng)進入清酒罐系統(tǒng)時，管內(nèi)或罐內(nèi)的空氣就會流入啤酒，增加含氧量。為了防止這種情況的發(fā)生，可在清酒罐系統(tǒng)內(nèi)充入氮氣，將罐內(nèi)和管內(nèi)空氣排出，就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統(tǒng)的增加，也避免了在此過程中雙乙酰量的再度回升。
　　3、包裝、二次抽真空
　　我們知道灌裝系統(tǒng)的啤酒含氧量的增加影響非常大。在實踐中，由于灌裝機結(jié)構(gòu)不同所采取的灌裝工藝也不同，而最大的區(qū)別是灌裝的預(yù)壓氣體是空氣還是惰性氣體。如果用空氣做預(yù)壓氣體，無論灌裝機結(jié)構(gòu)如何，只要是用無菌空氣做預(yù)壓氣體，啤酒里的含氧量就無疑大為增加，只是增加的量稍有差別，所以，肯定不應(yīng)當(dāng)用無菌空氣做預(yù)壓氣體，否則，酒的質(zhì)量就會下降。
　　但運用惰性氣體（如氮氣）做預(yù)壓氣體，要同時注意以下五個因素：
　　采用激泡引沫趕出瓶頸空氣，以防止灌裝完畢出瓶時，空氣進入瓶頸。
　　抽真空或直接充氮氣，以驅(qū)除瓶內(nèi)原有空氣。
　　用氮氣吹除蓋底空氣。
　　洗瓶時的滴干區(qū)足夠長以去除空瓶內(nèi)殘留水珠。
　　用氮氣時要求氮氣壓力適應(yīng)啤酒工藝，保持恒壓。
　　另外，據(jù)國外經(jīng)驗介紹，瓶內(nèi)充填氮氣，不但對酒液無害處，相反在注酒入杯時，更能激起泡沫，且持泡時間成倍延長。
　　4頂氣、頂酒、過濾
　　在頂氣、頂酒、過濾以及其它啤酒輸送過程中，以氮氣做備壓，也就是氮氣的壓力作輸送酒液的動力，可以使啤酒盡可能少與空氣接觸，以降低溶解氧，保持啤酒的風(fēng)味質(zhì)量和非生物穩(wěn)定性。